五香卷的做法:

材料：3斤前腿瘦肉、1斤葱头、3勺白糖、2勺生抽、1小包五香粉（10克）、味精半小勺、番薯粉适量、豆腐皮13张（半圆型）

1、将肉洗净，切片；
2、加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时（过夜更入味）；
3、干葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片；

4、腐皮用剪刀对开剪成两片；
5、在腌好的肉里，放入切好的干葱头、味精、五香粉，抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状；
6、取些许番薯粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状；

7、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷；
8、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯；
9、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食。

美食小技巧
1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊否则会不成形甚至散开，影响成条；
3、干葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。
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