制作西点常常用到各种原料，今天青岛西点培训为大家列出了一些常用到的原料。

 　 奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做蛋糕、西点之主要原料。

　　玛琪琳--其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。

　　猪油--由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。

    粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。
 
　　细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。

 　 糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。

 　 红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。

 　 蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
 
　　葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之较终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。

　　翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。

　　牛奶--为鲜奶，含脂肪3.5％，水分88％。多用于西点中塔类产品。
 
　　脱脂奶粉--为脱脂的奶粉，在烘焙产品制作中较常用。可取代奶水，使用时通常以十分之一的脱脂奶粉加十分之九的清水混合。

　　奶酪--国内又称芝士，是由牛奶中酪蛋白凝缩而成，用于西点和制作芝士蛋糕之用。

　　鲜酵母--大型工厂普遍采用的一种用作面包面团发酵的膨大剂。
 
    蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种。

　　巧克力--有甜巧克力、苦巧克力，硬质巧克力和软质巧克力之分，另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘焙产品的装饰之用。
 
　　蛋糕油--膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
 
　　香精--有油质、酒精、水质、粉状、浓缩和人工合成等区别，浓度和用量均不一样，使用前需察看说明再决定。

    青岛佳境职业培训学校是一家从西式蛋糕培训的学校，欢迎大家前来学习。