制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。 表皮上色... 查看详情>>

了解面包老化的现象和影响，有利于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。面包是一种营养丰富、老少皆宜的方便食品，但是在贮存过程中，随着面包品质的下降，容易发生老化现象。所谓老化，是指... 查看详情>>

制作炭烧黑面包的产品配方： 高筋面粉 1000g 细糖 100g 食盐 10g 酵母 15g 苦甜巧克力 350g 水 600g 奶油 70g 核桃粒适量 (约150g) 改良剂 10g 炭烧黑面包的制作方法： (一)高... 查看详情>>

青岛佳境职业培训学校位于青岛市市中心，是山东较专业的烘焙餐饮培训学校；是青岛市一所烘焙餐饮培训机构，成立于2003年。被山东美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报，爱的饮食理事单位。学校... 查看详情>>

一 肉夹馍简介西安腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。合腊汁肉、白吉馍合为... 查看详情>>

青岛佳境职业培训学校位于青岛市市中心，是山东较专业的烘焙餐饮培训学校；是青岛市一所烘焙餐饮培训机构，成立于2003年。被山东美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报，爱的饮食理事单位。学校教学设施齐全，... 查看详情>>

青岛佳境培训学校是山东省较专业、较放心的调酒培训学校，学校长期开设有初级调酒师培训、中级调酒师培训、调酒师培训、花样调酒培训等众多调酒课程，前来学习的学员还可以享受：学习初级送，学习初级和中级等... 查看详情>>

中国的绝大部分饼店品牌都还属于区域性的地方品牌，因此本文就针对烘焙企业区域性的品牌问题和未来突围之路，提出一些建议和指导。区域品牌面临的问题： 一、品牌度高，但品牌老化，难以满足和吸引年轻一族和高消费阶层的青... 查看详情>>

学校设有糕点烘焙培训、蛋糕裱花培训、特色小吃培训、卤菜培训、中式面点培训、港式甜品培训、咖啡冷饮培训，的教学设备，雄厚的师资力量，专业持平的多元化教学，为学生提供优雅的学习环境，掌握较全面的知识和技能。... 查看详情>>

青岛佳境职业培训学校是青岛市劳动局及主管机构批准的一所专业特色小吃培训学校。 佳境小吃不但配方新颖、品种齐全、口感好，较关键还是口味好、回味久、香味奇，其之处在于独特的配料。我笑秘制的各... 查看详情>>